Menu
Aanaarin menussa maistuvat pohjoisen vuodenajat ja antimet. Kokeilemme jatkuvasti uusia tapoja yhdistää perinteisiä paikallisia raaka-aineita moderneihin annoksiin.
Mikään ei maistu niin hyvälle kuin paikallisesti tuotettu illallinen kesäillan auringon helmeillessä Juutuanjoen pinnalla. Talvella Juutuanjoen yllä tanssivat revontulet tekevät kokemuksestasi ikimuistoisen.
Anna meidän viedä sinut makumatkalle läpi puhtaan Inarin luonnon.
Rakennamme menumme vuodenajan ja paikallisten raaka-aineiden mukaan. Menu vaihtuu kaksi kertaa vuodessa peilaten luonnossa tapahtuvia muutoksia. Tutustu sesongin menuuseen ja varaa pöytä.
Poronsydäntartar sous-vide, keltuais-rakuunaemulsio, päärynärelissi ja punajuurisipsi
Viinisuositus: Touraine Renaissance Prè Baron
Alkoholiton: Karpalo-kirsikkalimonaadi
Inarin punalihaista 45°C , uuden sadon perunaa, broccolinia, rapukastiketta ja kalannahkasipsi
Viinisuositus: L’avi Arrufi Blanco
Alkoholiton: Aurorakuohu
Suklaahippu, mustikkasabayon, marioitua hillaa, punajuurimultaa, pähkinähippuja ja sitruunakakkua
Viini: Ainoa Valokki
Alkoholiton: Kamomilla- & appelsiinijäätee
Paljakka on metsänrajan yläpuolelle nouseva tunturin lakialue. Porotokat yleensä hakeutuvat aukeille ja tuulisille alueille räkkäaikaan, eli keskikesän hyönteisten joukkoesiintymää pakoon.
Kasariselkä on Inarijärven suurin selkä, jossa vastarantaa ei näy. Inarijärven punalihaisia saaliita ovat taimen sekä Inarijärven nieriä, eli rautu.
Tällä paikalla on sijannut hotelli jo vuodesta 1937. Kultamiehet pitivät hotellia levähdyspaikkanaan kultamailla kulkiessaan ja maksuvälineenä käytettiin mitäs muutakaan kuin kultahippuja.
Juutua on 10km pitkä, legendaarinen taimenjoki. Juutuajoki alkaa Jurmukoskesta ja laskee Inarijärveen.
Kielas on kapea ja maanselän poikki kulkeva, koivikkoa kasvava ylännemaa tuntureilla.
Savusauna on perinteinen puulämmitteinen sauna, jossa ei ole savupiippua vaan savu leviää saunahuoneeseen. Koivusta tehtävä vasta kuuluu suomalaisen saunakulttuuriin. Lehdet toimivat mietona saippuana ja vastominen mm. vilkastuttaa pintaverenkiertoa.
Taimenceviche, tomaatti-kurkkusalsa, punasipuligeeli ja siiänmäti
Viinisuositus: Beaujolais Blanc Piron
Alkoholiton: Aurorakuohu
Aurinkokuivattua keltajuurta, fermentoitua porkkanaa, mustavalkosipuliemulsio, hernevanukasta ja punajuurisipsiä
Viinisuositus: Desom Pinot Gris
Alkoholiton: Lime & Thyme Kombucha
Poron fileetä, puikulapyree, kumpusta, herkkutattia, mustikkajäkälää, puolukkageeliä ja mustaherukka - balsamicokastike
Viinisuositus: Bedoba Saperavi
Alkoholiton: Metsäkuohu
Koivunlehtisorbetti, tervabavaroise ja salmiakkikiviä
Viinisuositus: Ainoa Kaste
Alkoholiton: Vadelmalimonaadi
Palsternakkakaarna, pikkelöityjä sieniä, kuusenkerkkä-kimchi, sienivaahtoa, mallasmultaa, persiljasammalta ja puolukkaa
Viinisuositus: Ainoa Ilta
Alkoholiton: Puolukkamehu
Aurinkokuivattua keltajuurta, fermentoitua porkkanaa, mustavalkosipuliemulsio, hernevanukasta ja punajuurisipsiä
Viinisuositus: Desom Pinot Gris
Alkoholiton: Lime- ja timjamikombucha
Kukkakaalta kahdella tapaa, pikkelöityä ja paahdettua parsaa, cashewpähkinää ja manteli-romescokastike
Viinisuositus: Terre di Tufi Teruzzi
Alkoholiton: Sitruuna- ja inkiväärirooibos jäätee
Suklaa - “nutella” torttu, kookos-vaniljajäätelöä, puolukkageeliä ja seesamikeksiä
Viinisuositus: La Rosa LBV Port
Alkoholiton: Lemmenjuoma
Tilli Gin, väinönputkimehu, tonic
Aquavit-likööri, Aquafaba, hillamehu, sitruunamehu
Vadelmaviini, Gustav Vodka, koivusiirappi, sitruunamehu, koivumehu
Cask Aquavit, kuusenkerkkämehu, kirsikkatomaattia, sitruunalimonadi
Valhalla, väinönputkivodka, maarianheinäsiirappi, lime- & appelsiinimehu, lime- & timjamikombucha
Koval Mullet, Amaretto Disaronno, mustikkabalsamico, mustikkamehu
Jaloviina, Apple & Vanilla -likööri, tattibalsamico, kaurakermaa
Tumma rommi, Dry Sack, Tabasco, puolukkamehu, ruusunjuurisiirappi, inkivääriolutta
Hillamehu, Aquafaba, sitruunamehu, kärsämösiirappi
Kuusenkerkkämehu, sitruunalimonadi, kirsikkatomaattia, kuusenkerkkää
Mustikkamehu, kaurakerma, mustikkabalsamico
Osoite:
Saarikoskentie 2, 99870 Inari
Puhelinnumero:
+358 40 841 1141
Sähköposti:
juutua@wildernesshotels.fi