sesongin menu

Koe Inarin erämaa kaikilla aisteilla

Sesongissa nyt

Aanaarin menussa maistuvat pohjoisen vuodenajat ja antimet. Kokeilemme jatkuvasti uusia tapoja yhdistää perinteisiä paikallisia raaka-aineita moderneihin annoksiin.

Mikään ei maistu niin hyvälle kuin paikallisesti tuotettu illallinen kesäillan auringon helmeillessä Juutuanjoen pinnalla. Talvella Juutuanjoen yllä tanssivat revontulet tekevät kokemuksestasi ikimuistoisen.

Anna meidän viedä sinut makumatkalle läpi puhtaan Inarin luonnon.

menulla

Luonto ympärillämme.

Previous slide

Next slide

Metsästä lautaselle – luonnosta lasiin

Rakennamme menumme vuodenajan ja paikallisten raaka-aineiden mukaan. Menu vaihtuu kaksi kertaa vuodessa peilaten luonnossa tapahtuvia muutoksia. Tutustu sesongin menuuseen ja varaa pöytä.

Aanaar menu

Paikallista ruokaa Inarista

Aanaar Menu 3

Poroa

Suolattua poroa, puolukkakastiketta, marinoituja juureksia, tryffelillä maustettua öljyä, mallasoksia

Viinisuositus: Ainoa Ilta
Alkoholiton: Kuusenkerkkä kuohujuoma

Grillattua Inarin punalihaista

Grillattua oman järven kalaa, kukkakaalipyreetä, nokiperunaa, väinönputki-pinaattikastiketta

Viinisuositus: Vermentino di Sardegna
Alkoholiton: Väinönputkimehu

mustikkajäätelö

Mustikkajäätelöpuikko, karamellisuklaata ja savu-havukreemi

Viinisuositus: Martini Rosso
Alkoholiton: Niitty Sparkling

Hinta 72 €
Viinipaketti 34,50 €
Alkoholiton paketti 22,00 €

bohccobiergu - poronsydän

Poronkuu on poron rasvaa, josta saadaan paljon poron makua ruokaan. Kumpus, eli veripalttu, on erityisesti poroerotuksien aikaan keitetty herkkuruoka täynnä energiaa.

Dápmot - taimen

Vieressä virtaavan Juutuanjoen tavoitelluin saalis on elokuussa jokeen kutemaan nouseva taimen. Kirkkaanpunalihainen taimen on makumatka paikalliseen ruokakulttuuriin.

Jávreguolli - järvikala

Inarijärven kala on kirkkaassa ja syvässä vedessä elänyt, jonka vuoksi sen liha on maukasta.

bohccobiergu - poronliha

Poronkuu on poron rasvaa, josta saadaan paljon poron makua ruokaan. Kumpus, eli veripalttu, on erityisesti poroerotuksien aikaan keitetty herkkuruoka täynnä energiaa.

Aanaar Menu 5

Inarijärven taimenta

Mustikalla maustettua graavitaimenta, hiillostettua keltajuurta, jogurttikreemiä ja mallaslastuja

Viinisuositus: Der verlockende rose
Alkoholiton: Aurora kuohu

Porkkanaa

Pikkelöityä porkkanaa, porkkana-korianterikaviaaria, porkkana-appelsiinigeeliä, fermentoituja porkkanasipsejä, fetakreemiä ja paahdettuja pähkinöitä

Viinisuositus: Desom Rivaner
Alkoholiton: Kombucha

Poroa (54,5°)

Poroa savustettuna männyn neulasilla, karamellisoitua sipuli-sienipyrettä, kumpusta, tatilla maustettua jäkälää sekä puolukka-punaviinikastiketta

Viinisuositus: Ziggurat Montefalco
Alkoholiton: Kuusenkerkkä kuohu

hillatikkari

Metsämarjasorbetti

Metsämarjasorbettia, pettukeksiä, salmiakkikiviä, männynkaarnakreemi

Viinisuositus: Schmitges Erdener sweet Riesling
Alkoholiton: Lemmenjuoma

Hinta 95,00 €
Viinipaketti 39,50 €
Alkoholiton paketti 28,50 €

Aanaar Vegetarian Menu 5

Porkkanaa

Pikkelöityä porkkanaa, porkkana-korianterikaviaaria, porkkana-appelsiinigeeliä, fermentoituja porkkanasipsejä, fetakreemiä ja paahdettuja pähkinöitä

Viinisuositus: Desom Rivaner
Alkoholiton: Aurora kuohujuoma

Sienipiirasta

Lehtitaikina, sieni-portviinipyree, paistettuja sieniä, kuivattuja sienilastuja

Viinisuositus: Ainoa Ilta
Alkoholiton: Kuusenkerkkä kuohu

Grillattua juuripersiljaa

Kahteen kertaan kypsennettyä juuripersiljaa, fermentoitu mustikka-sriracha glaseeraus sekä mustikkakastike

Viinisuositus: Le Seminaire
Alkoholiton: Luomu mustikkalimonadi

Hillatikkari

Metsämarjasorbetti

Metsämarjasorbetti, pettukeksi, salmiakkikiviä, männynkaarnakreemi