Menu
Inarin suolattua ja hillostettua punalihaista kurkkurelissipedillä, kermainen kalakastike ja kotitekoinen ricotta
Wine: Vermentino di Sardegna Su Puddu
Der verlockende aus der alten Flur rose
Beer: Fiskars Villi vehnä
Non-alcoholic: Väinönputkimehu – Angelica juice
Poroterriiniä tarjoiltuna nokkospeston, ruskeavoihiekan, pikkelöityjen marjojen ja kerkkien sekä polentasipsien kera.
Wine: Ainoa Ilta
Kissinger Duo N* 1
Beer: Tornio Red Ale
Non-alcoholic: Kuusenkerkkä kuohujuoma – Spruceshoot sparkling
Pikkelöityä porkkanaa, porkkana-korianterikaviaaria ja sipsiä fermentoidusta porkkanasta. Lisäksi vielä fetakreemiä ja paahdettuja pähkinöitä
Wine: Desom Rivaner
Vermentino di Sardegna Su Puddu
Beer: 1873 Hunaja Bock
Non-alcoholic: Aurora kuohujuoma – Aurora Sparkling
Sesongin mukaan vaihtuvia puutarhan antimia
Wine: Schmitges Grauschiefer Riessling
Bosco Rosé Prosecco
Beer: 1873 Juhla lager
Non-alcoholic: Raparperi Sour
Keittiössämme leivotaan päivittäin leipää, joten kaikki annokset valmistetaan tilassa, jossa käsitellään gluteenia. Pyydä gluteenitonta leipää tarvittaessa. Allergioiden varalta kysy annosten ja juomien raaka-aineet henkilökunnalta. Käytämme myös epätavanomaisia raaka-aineita, esim. koivua.
Kaikki käyttämämme liha on kotimaista.
Kahteen kertaan kypsennettyä naurista, paistettua sipulia ja kaalta, pikkelöityjä matsutakeja sekä hilla-vinaigrette
Wine: Le Domaine du Séminaire Côtes-du-Rhône
Jané Venture Cava
Beer: Tornio Red Ale
Non-alcoholic: Kuusenkerkkämehu – Spruceshoot juice
Yön yli haudutettua härän poskea, perunalehikäinen, varhaissipulia ja paistinkastiketta
Wine: Joel Gott Zinfandel
Finca Bacara 3015
Beer: Fiskars Musta valssi
Non-alcoholic: Karpalo & koivu limonaadi – Cranberry-birch lemonade
Ahventerriiniä savu-dashikastikkeessa. Kesäperunoita, paistettua porkkanaa, CaviArtia, kuivattua fenkolia ja palsternakkakeksiä
Wine: Schmitges Grauschiefer Riesling
Jané Ventura Cava
Beer: Arctic Ipa
Non-alcoholic: Humala & Grape Kombucha – Hops & Grape Kombucha
Päivän kalasaalis tarjoiltuna herne-minttupyreen, grillattujen kesäperunoiden sekä väinönputkibearnaisen ja merileväöljyn kera
Wine: Les Perrières Monopole
Kissinger Duo N* 1
Beer: 1873 Juhla lager
Non-alcoholic: Väinönputkimehu – Angelica juice
Poroa savustettuna männyn neulasilla, karamellisoitua sipuli-sienipyrettä, kumpusta, tatilla maustettua jäkälää sekä puolukka-punaviinikastiketta
Wine: Ziggurat Montefalco
Finca Bacara 3015
Beer: Fiskars Metsänhenki
Non-alcoholic: Kuusenkerkkä kuohu – Spruceshoot Sparkling
Mustikkajäätelöpuikko, karamellisuklaata ja savu-havukreemi
Bivrost Aquavit Liquor
Non-alcoholic: Niitty Sparkling
Suklaakupissa juustokakkua, kirsikkapyreetä ja rommilla marinoitua kirsikkaa
Koivunlehtisorbetti, pettukeksi, salmiakkikiviä, männynkaarnakreemi
Wine: Schmitges Erdener sweet Riesling
Non-alcoholic: Koivu & Minttu-mehu – Birch &mint lemonade
Aito Vintage cheddaria, Valio Aura Goldia ja Kappelin Juustolan Illusia brietä. Lisäksi valkosipulilla maustettua hunajaa sekä pettukeksiä
Wine: La Rosa Port Tawn 10yo
Non-alcoholic: Kuusenkerkkä kuohu – Spruceshoot sparkling
Rioja, Spain Garnacha Blanca, Malvasia, Temperanillo blanco
Remich, Luxemburg Rivaner
Loire Valley, France Melon de Bourgogne
Rheinhessen, Germany Sauvignon Blanc
Sardinia, Italy Vermentino
Moselle, Germany Riesling trocken
Wachau, Austria Zweigelt, St.Laurent, Cabernet Sauvignon
Alavesa, Spain Temperanillo
Hollola, Finland Merlot, raspberry
Rhone Valley, France Grenache Noir , Syrah
Jumilla, Spain Monastrell
Umbria, Italy Sangiovese, Sagrantino, Cabernet, Merlot
California, USA Petite Sirah, Zinfandel
Salgareda, Italy Pinot Nero , Glera
Catalonia, Spain Parellada, Macabeu, Xarel-lo
Champagne, France Pinot Noir
Champagne, France Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Osoite:
Saarikoskentie 2, 99870 Inari
Puhelinnumero:
+358 40 841 1141
Sähköposti:
juutua@wildernesshotels.fi