Menu
Taimenceviche, tomaatti-kurkkusalsa, punasipuligeeli ja siiänmäti
Viini: Beaujolais Blanc Piron
Olut: Luomu vehnä beer
Alkoholiton: Aurorakuohu
Poronsydäntartar sous-vide, keltuais-rakuunaemulsio, päärynärelissi ja punajuurisipsi
Viini: Touraine Renaissance
Olut: Tornio Red Ale
Alkoholiton: Karpalo-kirsikkalimonaadi
Aurinkokuivattua keltajuurta, fermentoitua porkkanaa, mustavalkosipuliemulsio, hernevanukasta ja punajuurisipsiä
Viini: Desom Pinot Gris
Olut: Cloudberry Sour
Alkoholiton: Lime-timjamikombucha
Palsternakkakaarna, pikkelöityjä sieniä, kuusenkerkkä-kimchi, sienivaahtoa, mallasmultaa, persiljasammalta ja puolukkaa
Viini: Ainoa Ilta
Olut: Hunaja Bock
Alkoholiton: Puolukkamehu
Keittiössämme leivotaan päivittäin leipää, joten kaikki annokset valmistetaan tilassa, jossa käsitellään gluteenia. Pyydä gluteenitonta leipää tarvittaessa. Allergioiden varalta kysy annosten ja juomien raaka-aineet henkilökunnalta. Käytämme myös epätavanomaisia raaka-aineita, esim. koivua.
Kaikki käyttämämme liha on kotimaista. Yhteistyökumppaneitamme ovat mm. Lumiporo, Inarijärven kalastajat, Culinari, iKiFood ja Lapin Sara sekä paikalliset kerääjät.
Kukkakaalta kahdella tapaa, pikkelöityä ja paahdettua parsaa, cashewpähkinää ja manteli-romescokastiketta
Viini: Terre di Tufi Teruzzi
Olut: Hailuodon laakeri
Alkoholiton: Sitruuna- & inkivääri-rooibos jäätee
Meri-Lapin karitsan paistia sous-vide, yrttikuorrute, mustikkaglaze, sellerilehikäinen ja naattiporkkanoita
Viini: Parcela de Luz Douro
Olut: Arctic Neipa
Alkoholiton: Mustikkalimonaadi
Inarin punalihaista 45°C , uuden sadon perunaa, broccolinia, rapukastiketta ja kalannahkasipsi
Viini: L’avi Arrufi Blanco
Olut: 1873 Juhla lager
Alkoholiton: Aurorakuohu
Grillattua Inarin siikaa, varhaiskaalta, palsternakkapyree, porkkanakastike ja sitruunailmaa
Viini: Passato
Olut: Hailuodon Laakeri
Alkoholiton: Väinönputkimehu
Poron fileetä, puikulapyreetä, kumpusta, herkkutattia, mustikkajäkälää, puolukkageeliä ja mustaherukka - balsamicokastiketta
Vini: Bedoba Saperavi
Olut: Fiskars Metsänhenki
Alkoholiton: Metsäkuohu
Aurajuustojäätelö, Linnunlaulu-valkohomejuustomousse, Viinitarhurin juusto ja pettukeksi
Viini: Gewurztraminer Auslese
Alkoholiton: Kuusenkerkkämehu
Suklaahippu, mustikkasabayon, marioitua hillaa, punajuurimultaa, pähkinähippuja ja sitruunakakkua
Viini: Ainoa Valokki
Alkoholiton: Kamomilla- ja appelsiinijäätee
Hunaja- ja suklaataco, mesiangervomousse, tyrnivaahtoa ja maarian- ja suolaheinäkaviaaria
Viini: Beerenauslese Rose
Alkoholiton: Niittykuohu
Suklaa - “nutella” torttu, kookos-vaniljajäätelöä, puolukkageeliä ja seesamikeksiä
Viini: Beerenauslese Rose
Alkoholiton: Puolukkamehu
Koivunlehtisorbetti, tervabavaroise ja salmiakkikiviä
Viini: Ainoa Kaste
Alkoholiton: Puolukkamehu
Douro Superior, Portugal | Arinto, Rabigato
Piedmont, Italy | Arneis
Loire, France | Melon de Bourgogne
Beaujolais, France | Chardonnay
Desom, Luxembourg | Pinot Gris
Toscana, Italy | Vernaccia di San Gimignano, Trebbiano
Hollola, Finland | Strawberry, Sauvignon Blanc, Sémillon
Washington, USA | Riesling
Wachau, Austria | Zweigelt, St.Laurent, Cabernet Sauvignon
Douro Superior, Portugal | Sousã, Touriga Franca, Touriga Nacional
Hollola, Finland | Merlot, raspberry
Loire Valley, France | Cabernet Franc, Cot, Pinot Noir
Bedoba, Georgia | Saperavi
Alentejo, Portugal | Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Sousao
Rhone, France | Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah
Barossa Valley, Australia | Cabernet Sauvignon
Salgareda, Italy | Pinot Nero , Glera
Catalonia, Spain | Parellada, Macabeu, Xarel-lo
Hollola, Finland | Honey, Meadowsweet, Lingonberry
Champagne, France | Pinot Noir
Champagne, France | Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Osoite:
Saarikoskentie 2, 99870 Inari
Puhelinnumero:
+358 40 841 1141
Sähköposti:
juutua@wildernesshotels.fi