Aanaarin menussa maistuvat pohjoisen vuodenajat ja antimet. Kokeilemme jatkuvasti uusia tapoja yhdistää perinteisiä paikallisia raaka-aineita moderneihin annoksiin.
Mikään ei maistu niin hyvälle kuin paikallisesti tuotettu illallinen kesäillan auringon helmeillessä Juutuanjoen pinnalla. Talvella Juutuanjoen yllä tanssivat revontulet tekevät kokemuksestasi ikimuistoisen.
Anna meidän viedä sinut makumatkalle läpi puhtaan Inarin luonnon.
Rakennamme menumme vuodenajan ja paikallisten raaka-aineiden mukaan. Menu vaihtuu kaksi kertaa vuodessa peilaten luonnossa tapahtuvia muutoksia. Tutustu sesongin menuuseen ja varaa pöytä.
Savustettua poron sydäntä, kuusenkerkkäsmetanaa, pikkelöityä puolukkaa, marinoituja juureksia ja fritattua jäkälää
Viinisuositus: Ethno Mavrud Cabernet Franc
Alkoholiton: Kuusenkerkkämehu
Savusiika-siankärsämömoussella täytetty Inarijärven siika, perunarieska ja fenkoli beurre blanc
Viinisuositus: Finca Bacara Yeyá
Alkoholiton: Sitruunalimonadi
Portokalopitakakku, jogurttijäätelö ja appelsiinigeeli
Viinisuositus: Ainoa Valokki
Alkoholiton: La Joie Rose Kuohuva
Keittiössämme leivotaan päivittäin leipää, joten kaikki annokset valmistetaan tilassa, jossa käsitellään gluteenia. Pyydä gluteenitonta leipää tarvittaessa. Allergioiden varalta kysy annosten ja juomien raaka-aineet henkilökunnalta. Käytämme myös epätavanomaisia raaka-aineita, esim. koivua.
Kaikki käyttämämme liha on kotimaista. Yhteistyökumppaneitamme ovat mm. Lumiporo, Inarijärven kalastajat, Culinari, iKiFood ja Lapin Sara sekä paikalliset kerääjät.
G – gluteeniton, L – laktoositon, D – maidoton, V – kasvis
Kammi, eli turvekota, on perinteinen pohjoisen rakennus. Kammit rakennettiin paikallisista materiaaleista, kuten tunturikoivusta, tuohesta ja turpeesta, joiden pinnalla kasvaa usein jäkälää. Kammi kuvastaa pohjoista elämäntapaa, jossa ruoka valmistetaan ja säilötään luonnon ehdoilla, usein tulen ja savun avulla.
Vaaksiainen kuuluu pohjoisen kesäöihin ja tyyniin rantoihin, joissa siika nousee pintaan hämärässä. Sen kevyt lento veden yllä kertoo hetkestä, jolloin kalat alkavat syödä. Siian perhostaminen on luonnon rytmin lukemista – kärsivällisyyttä, hiljaisuutta ja ohikiitäviä hetkiä veden pinnalla.
Yöttömän yön aikaan pohjoisen luonto ei nukahda, vaan jää lempeään valoon läpi yön. Vesi pysyy tyynenä ja aika tuntuu hidastuvan, kun valo ei koskaan katoa kokonaan horisontista.
Pohjoisen rajaton ja kylmä meri, jossa suolainen ilma, arktinen valo ja karu luonto kohtaavat. Jäämeri on vuosisatojen ajan ollut elannon, tarinoiden ja tutkimusmatkojen lähde — paikka, jossa luonnon voima tuntuu yhtä aikaa armottomalta ja elävältä.
Juutuanjoen mukaan nimetty hetki, jossa Inarin kesäyön pehmeä valo ja hiljainen virta luovat levollisen tunnelman.
Savusauna on suomalaisen saunakulttuurin alkuperäisin muoto — paikka, jossa lämpö syntyy hitaasti ja aika tuntuu pysähtyvän. Pehmeät löylyt, tummuneet puupinnat ja savun hienovarainen tuoksu luovat tunnelman, joka rauhoittaa sekä kehon että mielen. Savusauna ei ole vain sauna, vaan rituaali hiljaisuudelle, lämmölle ja yhdessäololle.
Vaniljalla maustettu kuningasrapubisque, pikkelöityä rakkolevää ja höyrytettyä kuningasrapua
Viinisuositus: Carsin Sauvignon Gris
Alkoholiton: Aurora Kuohu
Sokerisuolattua taimenta, perunamoussea, ketunleipäkaviaaria, piparjuurikermaa ja mateen mätiä
Viinisuositus: Schmitges Spätburgunder Rosé
Alkoholiton: Väinönputkimehu
Grillattua poron fileetä, puikulaperunavaahto, mänty-katajakastike, pororillette ja rapea kumpussipsi
Viinisuositus: Ainoa Ilta
Alkoholiton: Kuusenkerkkälimonadi
Savustettu maitovanukas, koivusorbetti, mallascrumble, katajasokeri ja kandeerattu koivunlehti
Viinisuositus: Ainoa Vaapukka
Alkoholiton: Raparperimehu
Keittiössämme leivotaan päivittäin leipää, joten kaikki annokset valmistetaan tilassa, jossa käsitellään gluteenia. Pyydä gluteenitonta leipää tarvittaessa. Allergioiden varalta kysy annosten ja juomien raaka-aineet henkilökunnalta. Käytämme myös epätavanomaisia raaka-aineita, esim. koivua.
Kaikki käyttämämme liha on kotimaista. Yhteistyökumppaneitamme ovat mm. Lumiporo, Inarijärven kalastajat, Culinari, iKiFood ja Lapin Sara sekä paikalliset kerääjät.
G – gluteeniton, L – laktoositon, D – maidoton, V – kasvis
Nokkoskeitto, osterivinokas-pannacotta ja villiyrttiöljy
Viinisuositus: Castiadas Vermentino
Alkoholiton: La Joie Rose Kuohuva
Tattari-mungopaputartar, perunapesä, punakaali-kimchikastike ja pikkelöityä omenaa
Viinisuositus: Ainoa Aava
Alkoholiton: Omena & merisuola -limonadi
Grillattua kaalia ja fenkolia, sipulipyree, auringonkukansiemen-villiyrttipesto, hiillostettu purjoöljy ja lehtikaalisipsi
Viinisuositus: Cortese Orange or Utan
Alkoholiton: Hilla Kuohu
Valkosuklaaglaseerattu yuzu parfait, kookosmurua, paahdettuja kookoslastuja ja sitruunakaviaaria
Viinisuositus: Huxelrebe Auslese
Alkoholiton: Maarianheinä & Maitohorsma -mehu
Keittiössämme leivotaan päivittäin leipää, joten kaikki annokset valmistetaan tilassa, jossa käsitellään gluteenia. Pyydä gluteenitonta leipää tarvittaessa. Allergioiden varalta kysy annosten ja juomien raaka-aineet henkilökunnalta. Käytämme myös epätavanomaisia raaka-aineita, esim. koivua.
Kaikki käyttämämme liha on kotimaista. Yhteistyökumppaneitamme ovat mm. Lumiporo, Inarijärven kalastajat, Culinari, iKiFood ja Lapin Sara sekä paikalliset kerääjät.
G – gluteeniton, L – laktoositon, D – maidoton, V – kasvis
Vihulainen on vanha nimitys nokkoselle — villille ja voimakkaalle kasville, joka on tunnettu sekä ravintona että rohtona. Sen vihreä, maanläheinen maku kertoo pohjoisen luonnon sitkeydestä ja elinvoimasta.
Verso on uuden kasvun alku — pieni, mutta voimakas merkki elämästä, joka kurkottaa kohti valoa pitkän talven jälkeen.
Lumenviipymä tarkoittaa paikkaa, jossa lumi säilyy pisimpään tuntureiden suojaisissa rinteissä vielä kesänkin alkaessa. Se kertoo pohjoisen hitaasta vuodenkierrosta ja kesän hiljaisesta saapumisesta.
Tyrnilikööri, Arctic Gin, karpalo-kirsikka limonadi
Hillaviini, Kyrö Dark Gin, tattibalsamico, tonic
Väinönputkivodka, tillisiirappi, väinönputkimehu, sitruunalimonadi
Bivrost Cask Aquavit, raparperi, sitruunamehu, raparperimehu, aquafaba
Raparperimehu, sitruunamehu, raparperi, aquafaba