A la carte

Talven menu

starters

vánddardeapmi meahcis - walk in the forest 14 €

Savustettua poronsydäntä, metsän makuja, sinappikreemiä ja ruista (L)

Viinisuositus: Ventisei Montepulciano / XV & Barbane vin der Turquie
Olutsuositus: Metsänhenki (Sprucesoot seasoned Ale)
Alkoholiton: Blueberry sparkling

jávreguolli - fish from the lake inar 13 €

Kylmäsavustettua haukea, suolattua ja kuivattua taimenta, suolakurkkua ja paahdettua ruisleipää (L)

Viinisuositus: Kir-Yanni Assyrtiko / Der Verlockende Rosé
Olutsuositus: Loimu Smoky Lager
Alkoholiton: Angelica juice

dorskki muođu - cod cheek roll 12 €

Turskan poskea, briossisämpylää, ruskistettua voita ja omena-fenkolikaviaaria (L)

Viinisuositus: Artevino Bodegas / Gabrielle Desteeres Cremant
Olutsuositus: Heili Wheat Beer
Alkoholiton: Heather & Goosberry Kombucha

guoppariid - mushrooms 14 €

Sieniraviolia, pikkelöityä matsutakea, sieni-garum-sipulipyreetä ja fermentoitua sientä

Viinisuositus: Soalheiro AG.HORA / Abbe Rous Pinot Noir
Olutsuositus: Tornio Red Ale
Alkoholiton: Crowberry juice

Keittiössämme leivotaan päivittäin leipää, joten kaikki annokset valmistetaan tilassa, jossa käsitellään gluteenia. Pyydä gluteenitonta leipää tarvittaessa. Allergioiden varalta kysy annosten ja juomien raaka-aineet henkilökunnalta. Käytämme myös epätavanomaisia raaka-aineita mm. koivua.

Kaikki käyttämämme liha on kotimaista.

main courses

muorjji ja ruohttasiid - berry and roots 24 €

Punajuurta kahdella tapaa, mustaviinimarjakastiketta, tofua ja porkkanamehussa fermentoituja sipsejä (L)

Viinisuositus: Ventisei Montepulciano / XV & Barbane vin der Turquie
Olutsuositus: Arctic IPA
Alkoholiton: Nettle Kombucha

SÁVŽŽA BIERGU 35 €

Hitaasti kypsennettyä lampaan satulaa, hiillostettuja juureksia, kolmesti kypsennettyä perunaa ja lampaanluu-reduktio (L, G)

Viinisuositus: Artevino Rioja Salbide / Volpaia Chianti
Olutsuositus: Taiga Porter
Alkoholiton: Blueberry ”sparkling”

paikallista

Anára čuovžža - lake inari "siika" 32 €

Siikaa, kauden juureksia, fenkolia ja mantelia
(L, G)

Viinisuositus: Nikolaihof Grüner Veltliner / Kir-Yanni Assyrtiko
Olutsuositus: Heili Wheat Beer
Alkoholiton: Spruceshoot juice

Dápmoga - trout 35 €

Villitaimenta, puikulaperunaa, hiillostettua sipulia ja lakto-fermentoitua porkkanaa

Viinisuositus: What the Fogt Riesling / Grauburgunder Pinot Gris
Olutsuositus: Blonde Ale
Alkoholiton: Cloudberry Sparkling

bohcco min vugiin - aanaar's reindeer 39 €

Grillattua poroa, poronkuussa paistettuja sipsejä, kumpusta, tatteja ja punaviini-puolukkakastiketta

Viinisuositus: Rocim Alicante Bouschet / Volpaia Chianti
Olutsuositus: Aihki Dark Lager
Alkoholiton: Cranberry & Birch ”lemonade”

desserts

muohtaspábba - snow globe 15 €

Marjasorbettia, tyrniä, marenkia ja jugurttia (L)

Viinisuositus: Ainoa Havu (Spruceshoot & Lingonberry wine)
Alkoholiton: Rasberry sparkling

biedju - nest 16 €

Suklaata, hillaa, keksiä, sokerisulkia ja minttua (L)

Viinisuositus: Ainoa Valokki (Cloudberry)
Alkoholiton: Cloudberry juice

sarrithersko - blueberry tart 15 €

Mustikoita, pullajäätelöä ja pähkinöitä (L)

Viinisuositus: Sinol Garnatxa de l’Emporda
Alkoholiton: Blueberry sparkling

vuostátallearka - cheese plate 13 €

Pohjoinen ”suklaa”: paahdettu koji-jäädyke, puolukkaa ja maarianheinäkreemiä

Viinisuositus: La Rosa Port Tawn 10yo
Alkoholiton: Crowberry juice